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| アップルパイ | 2017-04-23 14:48:00 +09:00 |
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再現性の高いアップルパイの作り方です。材料は初出時に太字にしました。
注意事項
- レモン汁はポッカレモンで代用可
- 範囲指定されている値は 2 回目から好みで変化させること
- 焼きあがったらただちにパイ皿を取り除くこと。冷めてからではより困難になる
手順
- **富士りんご(直径 8cm)**3 個の皮を剥いて 2-3 ㎠に切って鍋に入れる
- 砂糖60g・レモン汁2tbsp を鍋に入れて、汁気が無くなるまで中火で 10-15 分煮る
- 火を止めて、切れてるバター2 個・シナモンを好きなだけ混ぜる
- 冷凍パイシートを冷蔵庫に移動し 30 分おく
- 18cm パイ皿にシートを敷き、よく密着させる
- 鍋の中身の熱が扱える程度に取れたらパイ皿に流し込んで広げる
- 残りのパイシートをカットして格子状にのせる
- 卵黄に水・塩を少し混ぜ卵液を作り、シートに塗る（塗るほど焼けやすくなる）
- 余りのシートをパイの縁にのせて卵液を薄く塗る
- 200℃ のオーブンで 40 分焼く（15 分で 180℃ に落とす; でないと表面だけ焼けて中は生焼けになる）